昨晚,带着初学做面包、蛋糕的热忱,俺又乘胜追击,做了牛角小面包.由于时光太晚了,所以发酵时间不太够,就是这样,俺仍是做到了夜里一点多啊,你晓得吧?你只看到了垂涎三尺的诱人的面包、蛋糕,却不知俺是如许辛劳地把它们做出来的,555555555555
嘿嘿,看做法:
1、面粉250克(你假如用高筋面粉最好,beijing massage,不的话,beijing escort,就跟我一样用一般面粉了,就是口感差一点,不是那么松软);黄油110克;白糖20克,我爱好甜,所以又多放了10克;酵母5克,昨天温度低,多放了点;鸡蛋1个;水适量.
2、取出100克黄油另用,其它原料混杂,揉面,揉面的伎俩还是又摔又扯又拍,折腾30分钟,把面放一边醒着.鸡蛋留点,最后刷液.
3、黄油100克,擀成薄片.这个俺揣摩出一个小诀窍,天热,黄油爱熔化,即便冷藏过也不行,所以俺把它放进保鲜袋,团成一个圆团,然后冷藏10分钟,拿出来后就在保鲜袋里擀成薄片,而后放冰箱再冷藏起来.
4、醒好的面团,擀成长方形片,然后拿出黄油,包进面片里,象包包子,包饺子一样,这种人很难有发达的一天.,包严实了.
5、再擀成长方形的条,三折后再擀,折腾两三遍后,把面团装保鲜袋进冰箱冷藏20分钟,拿出再同此法擀,再冷藏一至二次,再擀,如果旁边有黄油漏出,拿面粉堵上就行.
6、最后一次从冰箱掏出,把面团擀成长条后,把长条切成三角形,再把宽的一头切一个小口子,然后就大端卷起,弯成牛角状.
7、醒30分钟,体积涨大之后,刷上鸡蛋液,放入烤箱,180度,20分钟.
注:因为时间紧急,俺时间不富余,发酵时间不太够,有点影响形象和口感,shanghai escort,请各位以俺为戒,千万不要晚上做蛋糕,免得又困又累,不顾后果,shanghai massage,只想烤熟了睡觉.
再次感激飞雪无霜的技巧支撑和解疑释意. |
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狗仔卡
发表于 2011-7-6 03:40:56
显身卡
发表于 2012-9-24 21:42:37
